Skip to content

Byter bloggplattform

24 april, 2011

Från och med nu kommer jag att blogga på blogg.se igen istället.
Iochmed att jag byter plattform är alla recept borta med jag har lagt ut de flesta på nya bloggen. Så nu hänvisar jag er till bakagottis.blogg.se

Annonser

Croissants français

30 mars, 2011

Franska , goda och frasiga. Jag gjorde croissanter nu i helgen och de blev väldigt goda!

1 dl vatten
1,5 dl mjölk
30 g jäst
1 tsk salt
8 dl vetemjöl special
0,5 dl socker
200 g smör
ägg

Värm vattnet och mjölken fingervarm.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vätskan.
Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Lägg degen i en platslåda med lock och låt jäsa i ca 2 timmar.
Slå ihop degen och lägg tillbaka i plastlådan. Låt jäsa i kylskåp över natten.
Tag upp den ojästa degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en tunn kaka, ca 40 x 70 cm.
Skär det kalla smöret i tunna skivor med osthyvel. Lägg dem på halva degen och vik över den andra halvan. Kavla ut degen igen och vik den så att det blir 3 deglager. Kavla och vik ca 20 gånger till.
Dela degen i 2 delar och forma dem till bullar. Kavla ut dem till tunna runda kakor, ungefär 30 cm i diameter. Skär varje kaka tvärsöver till 8 trekanter. Rulla ihop dem mot spetsen. Tänj lite i degen så att snibben kommer på undersidan. Lägg croissanterna på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk ca 60 minuter. Värm ugnen till 230°C.
Pensla croissanterna försiktigt med uppvispat ägg. Baka dem gyllenbruna i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt croissanterna svalna på galler utan bakduk.

Lemon meringue pies

20 mars, 2011

Av lemon curden blev det fyllning tll små lemon meriunge pies. Minipajerna blev väldigt goda och det sötsura blev perfekt!.


Lemon meringue pies

Mördeg
Lemon curd
Maräng

Mördeg:
75 g kallt smör
2 dl vetemjöl
0,25 dl florsocker
1/2 ägg
0,25 msk kallt vatten

Nyp ihop tärnat smör med mjöl och florsocker. Tilsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop.
Plasta degen och låt vila i en halvtimme.
Tryck ut degen i små formar och frys formarna. Ta sedan ut formarna och pensla botten med ett uppvispat ägg. Täck kanterna med aluminiumfolie. Nagga botten och grädda formarna i 200 grader i ca 10-13 minuter.
Låt bottnarna svalna.

Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker

Vispa äggen och 1/3 av sockret till en hård och bland maräng , blanda i resten av sockret.

Pies:

Fyll bottnarna med lemon curd och spritsa eller toppa ut marängen. Bränn marängytan med en brylebrännare eller låt de stå en väldigt kort stund i 220 grader på grilleffekt i ugn.

Lemon Curd

19 mars, 2011

Idag blev det en lemon curd på schemat. Den använde jag till små lemon meringue pies som precis blivit färdiga :).


Lemon curd

3 citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 msk maizena
2 äggulor
2 ägg

Koka upp citronsaft från 2 av citronerna och rivet skal från 3 med strösocker och smör. Sila vätskan och släng skalet.
Blanda ut majsstärkelsen med saften från den sista citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
Vispa samman ägg och gulor. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.

Biscotti

12 mars, 2011

Små mumsiga krispiga skorpor doppade i choklad , det är biscotti det. Och goda blir dem också, Italiensk känsla!


Biscotti

125 g smör eller margarin
2,5 dl strösocker
3 ägg
7,25 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
175 g ljus blockchoklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker , tilsätt äggen.
Blanda samman de torra ingredienserna och rör ned dem, blanda till en hård kakdeg.
Blanda gärna i lite hackade nötter om du vill.
Platta ut två längder på en bakplåt och grädda i 20 minuter. Ta sedan ut plåten ur ugnen och skär längerna i 2 cm tjocka bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt dem torka i tio minuter , stäng sedan av ugnen men låt kakorna stå kvar tills de är genomtorra.
När biscottin har svalnat , smält och temperera chokladen och doppa sedan biscottin.

Vinnaren av tävlingen

10 mars, 2011

Nu är vinnaren av tävlingen dragen och vinnaren är…… Terese

Grattis!
                             

Flower cupcakes med creme cheesefrosting

9 mars, 2011

Eftersom jag har dessa cupcakes i min header måste jag ju bara lägga ut receptet på dem. Denna frosting är min favoritfrosting , jättegod blir den!

Muffins:
2 ägg
2 dl socker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Frosting:
70 g mjukt smör
315 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
pressad saft från en halv citron
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Smält smöret, häll i mjölk eller vatten och koka upp. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll ned i bunken. Rör smeten slät, men så lite som möjligt. Låt den försiktigt rinna ned i  muffinsformarna. Grädda i ca 210°C i 18-20 min.
Frosting:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. 
Bred eller spritsa på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor